Kecintaan saya pada besi cor begitu dalam dan abadi sehingga saya bahkan tidak akan membiarkan suami saya sendiri membersihkan wajan besi cor kesayangan saya. Meskipun ada banyak sekali mitos tentang perawatan, perawatan, dan pembersihan besi tuang, saya berlangganan sangat sedikit di antaranya. Faktanya, berikut adalah enam hal yang tidak akan pernah saya lakukan pada wajan besi cor.
Banyak permintaan maaf kepada pembuat bagus di Lodge dan Le Creuset, tetapi membeli wajan besi cor baru adalah penghujatan bagi saya — terutama ketika toko barang bekas dan toko barang antik memiliki rak barang-barang yang membungkuk di bawah beban begitu banyak wajan yang sangat berguna. Tidak, tidak ada setrika baru untuk saya. Besi cor bekas layak untuk dicari dan bumbu sendiri .
Ada sedikit sejarah untuk mendukung pemikiran saya di sini juga. Wajan tua pernah dipoles sebelum dijual sebagai bagian dari proses manufaktur—tetapi ketika penjualan besi tuang meningkat pada 1950-an, banyak pabrikan menghentikan langkah pemolesan. Ini berarti bahwa sebagian besar wajan besi cor modern memiliki permukaan yang sedikit bergelombang yang hanya dapat dihaluskan dengan penggunaan dan bumbu biasa. Membeli wajan bekas—bahkan yang dari tahun 80-an—berarti Anda sudah selesai memolesnya.
1. Jangan menghindari memasak di dalamnya
Peralatan masak dari besi cor meningkat seiring penggunaan. Meskipun memasak dengan besi tuang mungkin tampak sulit, sebenarnya memasak lebih mudah setiap kali Anda menggunakannya. Membumbui wajan setelah setiap kali digunakan menciptakan lapisan tipis minyak terpolimerisasi yang melindungi wajan dan menjadi permukaan antilengket. Jika Anda hanya menggunakan wajan beberapa kali dalam setahun, lapisan antilengket ini akan menjadi sangat tipis dan rentan lengket atau rusak. Menggoreng, membakar, dan menumis secara teratur dengan besi cor membuat memasak telur di dalamnya lebih mudah dalam jangka panjang.
Baca lebih lajut: 5 Mitos Peralatan Masak Besi Cor
2. Jangan biarkan meresap di wastafel
Hindari memasak makanan asam dalam besi cor Anda adalah rumor buruk yang telah didengar banyak juru masak. Sejujurnya, membiarkan besi cor Anda berendam di wastafel lebih buruk daripada saus tomat atau sabun apa pun. Besi cor berpori, yang berarti bahwa paparan air yang lama dapat menyebabkannya menyerap kelembaban dan akhirnya berkarat. Sementara berendam sebentar tidak akan banyak merugikan, saya menghindari merendamnya karena takut melupakannya dan merusak obat yang telah saya kembangkan dengan susah payah.
Jam tanganCara Membersihkan Wajan Besi CorUntuk kekacauan yang benar-benar macet, saya didihkan panci dengan beberapa cangkir air di dalamnya dan mengikis kekacauan dengan bantuan air hangat. Buang air hangat dan kotoran lalu bersihkan, keringkan, minyak, dan simpan wajan seperti biasa.
pentingnya 3 33
Baca lebih lajut: Cara Terbaik Mengeringkan Wajan Besi Cor
Menyimpan Sematkan Lihat Lebih Banyak Gambar (Kredit gambar: Joe Lingeman)
3. Jangan digosok dengan sabut gosok
Scrubber hijau dan logam itu adalah kutukan dari keberadaan saya yang mencintai besi cor. Saya tidak pernah menghindar dari menggunakan spatula logam di wajan saya saat memasak, tetapi scrubber wol baja itu adalah bisnis yang buruk untuk penyembuhan yang baik. Alih-alih, sedikit garam halal dan sedikit minyak adalah kekuatan penggosok yang saya butuhkan untuk membersihkan besi cor saya sebagai peluit.
Bagaimana cara melakukannya: Cara Membersihkan Wajan Besi Cor
4. Jangan simpan di oven
Biarkan saya mengakui bahwa ini adalah kejahatan yang saya lakukan terhadap besi cor saya sendiri untuk waktu yang lama. Oven tampaknya merupakan tempat yang cukup ideal untuk menyimpan wajan berat tersebut jika Anda menggunakannya secara teratur, karena relatif kering dan dekat dengan kompor. Kecuali bahwa setiap kali Anda secara tidak sengaja memanaskan oven dengan wajan besi tuang di dalamnya, Anda perlahan-lahan mengeluarkan obatnya. Alih-alih simpan wajan Anda dengan sisa panci dan wajan Anda. Dan jangan lupa untuk menyelipkan handuk kertas di antara wajan untuk melindungi pengawet dari gesekan dan kelembaban atmosfer.
arti angka 444
Menyimpan Sematkan Lihat Lebih Banyak Gambar (Kredit gambar: Joe Lingeman)
5. Jangan menyimpannya benar-benar kosong
Ini adalah tip yang memang aneh yang saya ambil dari orang-orang di Lodge. Mereka mengirim, menyimpan, dan menjual besi cor mereka dengan secarik kertas di antara masing-masing. Tidak mengetahui logika mereka, saya mencoba menyimpan wajan favorit saya dengan lapisan handuk kertas di dalamnya dan tidak pernah melihat ke belakang. Sekarang handuk kertas memungkinkan saya untuk menumpuk panci lain pada besi cor saya dan menyedot sisa kelembaban dari pembersihan.
Baca lebih lajut: Cara Cerdas dan Hemat Membuat Wajan Besi Cor Lebih Tahan Lama (Hanya dengan Handuk Kertas)
6. Jangan sayang itu
Untuk semua legenda dan pengetahuan seputar besi cor, kita tampaknya lupa bahwa wajan ini ditempa dari besi cor, logam yang ditakdirkan untuk bertahan dalam ujian waktu. Tentu, suami saya telah meninggalkan wajan besi cor saya berendam dalam air sabun semalaman dan, sementara saya jengkel, itu pasti tidak merusak wajan. Saya membersihkannya, mengeringkannya di atas kompor, menggosoknya dengan minyak, dan tinggal memasaknya di lain hari. Mereka tangguh. Tetapi untuk menjaganya tetap seperti itu, Anda harus merawatnya secara konsisten.
Baca lebih lajut: 35 Cara Mencintai Wajan Besi Cor Anda
Posting ini awalnya berjalan di Kitchn. Lihat di sana: Semua Hal yang Tidak Pernah Saya Lakukan pada Wajan Besi Cor Saya
