Baik Anda sedang merombak dapur Anda atau hanya mengganti dapur yang sudah usang, lain kali Anda berbelanja kompor, Anda mungkin akan melihat ada lebih banyak lagi oven konveksi di pasaran—dan bukan hanya di kisaran harga Wolf dan Viking.
Hampir diasumsikan Anda akan mendapatkan konveksi di alat kelas atas, kata Steve Sheinkopf, CEO Peralatan dan Pencahayaan Yale di Boston. Tetapi bahkan di kelas bawah, oven konveksi sekarang mungkin hanya berharga $ 100 lebih mahal daripada yang tradisional, tambahnya. Ada perusahaan di luar sana yang membuatnya jauh lebih terjangkau, seperti Samsung dan Frigidaire.
Jadi, haruskah Anda mempertimbangkan oven konveksi untuk dapur Anda?
Tunggu, apa itu oven konveksi lagi? Maksud saya, saya benar-benar tahu apa itu, saya hanya ingin memastikan bahwa ANDA tahu.
berapa 10^10
Oke, mari kita mundur: Konveksi berarti ada kipas atau peniup di dalam oven yang mendistribusikan panas lebih konsisten. Jadi, alih-alih panas hanya naik dari api atau elemen di bagian bawah, panas itu beredar di sekitar makanan, menghilangkan kantong panas.
makna spiritual dari 333
Ini membantu memasak makanan lebih cepat dan cokelat lebih merata, kata Christie Morrison, editor senior proyek khusus di Dapur Uji Amerika , yang memproduksi acara memasak dan menerbitkan majalah Cook's Illustrated.
Kipas mengedarkan panas di sekitar sehingga memungkinkan lebih banyak kecokelatan di semua sisi dan memasak lebih merata, kata Morrison. Ini juga berarti Anda dapat memasak lebih banyak item sekaligus — berguna untuk pesta makan malam besar — tanpa khawatir tentang penempatan rak, karena panasnya didistribusikan secara merata. Jika Anda memanggang kue, Anda bisa meletakkannya di dua rak yang berbeda dan kue itu akan tetap matang secara merata, sedangkan dalam oven biasa, apa pun yang ada di bawah akan matang dan bagian atasnya juga tidak akan kecokelatan.
Menyimpan Sematkan Lihat Lebih Banyak Gambar (Kredit gambar: Hayley Kessner)
Efek samping yang bagus adalah oven konveksi menggunakan lebih sedikit energi, dan juga memanaskan lebih dulu dan memasak lebih cepat. Aturan umum di semua oven konveksi adalah memanggang 25 derajat lebih rendah untuk waktu sekitar 25% lebih sedikit, kata Morrison. Jika Anda mengerjakan cookie atau sesuatu yang selesai dalam 10 menit, Anda tidak akan melihat perbedaan waktu yang besar. Tetapi jika Anda memasak kalkun Thanksgiving yang beratnya 22 pon, maka Anda akan melihat perbedaan dalam jumlah waktu.
10:10 artinya
Morrison mengatakan beberapa oven lebih baik dalam mengedarkan udara daripada yang lain, jadi sampai Anda terbiasa dengan model khusus Anda, awasi apa yang Anda panggang agar tidak terlalu matang.
Banyak oven konveksi menawarkan fitur sebagai pengaturan yang dapat Anda nyalakan atau matikan – yang berguna, karena panas konveksi bisa sangat berguna dalam beberapa situasi… dan tidak begitu membantu dalam situasi lain.
Ini adalah metode memasak yang bagus, tetapi tidak berhasil untuk semuanya, kata Morrison. Ada kalanya Anda tidak ingin memiliki sirkulasi udara, dan beberapa kipas lebih mengganggu daripada yang lain. Jadi Anda biasanya tidak ingin membuat kue souffle atau kue lembut seperti kue makanan malaikat dalam oven konveksi. Atau roti cepat saji, seperti roti pisang — tidak memiliki struktur yang cukup, sehingga bisa miring karena kipas angin bertiup.
Sementara kipas menambahkan bagian lain yang bergerak ke dalam campuran, Sheinkopf mengatakan oven konveksi umumnya sama andalnya dengan oven konvensional. Fans telah berada di tenda selamanya. Itu bukan bagian yang akan pecah dalam jangkauan, katanya.
Satu kelemahan besar dari oven konveksi, menurut saya (selain biayanya), adalah Anda terpaksa menjalankan semua resep favorit Anda melalui proses konversi 25/25. Anda harus melakukan sedikit senam mental, kata Morrison, sampai Anda merasakan oven Anda. Sebagai orang Amerika berbasis ons yang menyiapkan resep yang diukur dalam gram dan mililiter, saya dapat memberi tahu Anda bahwa membuat konversi dapur saat itu juga bisa membuat frustrasi dan stres. (Dan ya, saya tahu sistem metrik jauh lebih masuk akal — bukan itu yang kami gunakan di sini, jadi tolong jangan meneriaki saya di komentar.)
Sulit untuk berdebat dengan alat apa pun yang melakukan pekerjaan lebih baik pada sebagian besar tugas, lebih cepat, sambil menggunakan lebih sedikit energi. Tetapi jika Anda puas dengan oven tradisional Anda, Anda berada di perusahaan yang cukup bagus. Morrison mengatakan bahwa meskipun mereka memiliki oven konveksi di America's Test Kitchen, Kami tidak menggunakannya secara teratur dalam pengujian kami, karena sebagian besar pembaca kami menggunakan oven konvensional.
Bacaan Lainnya:
apa artinya melihat 333?
