Tidak ada yang lebih menyenangkan daripada memakan stroberi yang matang sempurna di hari musim panas. Aroma bunga yang manis terasa seperti musim panas. Setiap tahun saya menantikan minuman asamnya yang diimbangi sempurna dengan rasa manisnya yang memikat. Memikirkannya saja sudah cukup untuk membantu saya melewati musim dingin yang dingin dan tanpa buah beri.
Namun stroberi segar harganya mahal, dan tidak ada yang lebih buruk daripada membeli satu liter stroberi yang matang sempurna namun akan membusuk dalam satu atau dua hari. Ini adalah situasi mengecewakan yang sudah terlalu sering saya alami, dan saya bertekad untuk membantu menyelesaikannya. Jadi dalam upaya untuk tidak membiarkan stroberi segar saya terbuang sia-sia lagi, saya menguji tujuh metode populer untuk menyimpannya dengan harapan dapat membuatnya bertahan lebih lama. Saya membeli sekotak stroberi segar dan menyimpannya dengan tujuh cara berbeda.
Jadi, Bagaimana Cara Terbaik Menyimpan Stroberi?
Beberapa metode penyimpanan bekerja lebih baik dibandingkan metode lainnya, namun ada satu cara terbaik yang bisa menjaga stroberi tetap segar selama seminggu penuh: merendamnya dalam larutan air cuka. Baca terus untuk mengetahui lebih lanjut mengapa ini adalah metode terbaik, metode lain yang kami uji, dan untuk mempelajari tentang solusi super sederhana yang hampir sama bagusnya dengan pilihan utama kami jika Anda tidak punya banyak waktu.
Bagaimana Kami Menguji Metodenya
Hal pertama yang saya lakukan adalah mencari di internet metode penyimpanan stroberi segar yang paling andal dan tepercaya. Beberapa metode berfokus pada wadah penyimpanannya, sementara metode lainnya berfokus pada teknik pencucian dan pemrosesan yang dikatakan dapat memperpanjang umur simpannya. Setelah mengetahui tujuh metode populer di bawah ini, masing-masing metode diuji. Saya membeli stroberi saya (semuanya dari pasar yang sama dan pada hari yang sama) dan menyimpannya di lemari es setelah menyimpannya melalui metode masing-masing.
Kriteria penjuriannya sederhana: Setiap pagi saya memeriksa buah beri untuk melihat tampilannya. Stroberi apa pun yang mulai melunak, menggelap, atau berubah warna menjadi merah anggur/kecoklatan, saya anggap “manja” demi pengujian. (Tetapi jangan khawatir — yang ini digunakan dalam a selai buatan sendiri .) Di akhir minggu saya menghitung berapa banyak buah beri yang rusak dan menentukan pemenangnya. Metode kemenangan kini menjadi metode andalan saya dalam menyimpan berbagai jenis buah beri segar yang saya beli.
Cara Penyimpanan: Dikuliti terlebih dahulu dan disimpan dalam lemari es dengan posisi dipotong menghadap ke bawah.
- Pembusukan: 100% buah beri
- Peringkat: 1/10
Tentang metode ini: Dalam upaya menyiapkan stroberi semudah mungkin, saya menguji hal yang mustahil dan mengupas satu liter stroberi terlebih dahulu untuk melihat apakah stroberi dapat bertahan lama. Jika saya bisa menyimpan stroberi yang sudah dikupas, ya sungguh-sungguh ambil-dan-pergi, saya pasti tidak akan marah. Untuk meniru eksperimen serupa secara online , kami mengupas stroberi dan menyimpannya dengan posisi terpotong menghadap ke bawah . Saya mengambil sebuah panci yang memberikan ruang yang cukup untuk menyimpan satu pint buah beri di dalamnya dan menyusunnya. Saya memasukkannya ke dalam lemari es tanpa tutup dan memeriksanya setiap hari. Tentu, itu ide yang liar, tapi menurutku itu benar Sungguh ingin stroberi siap saji.
Hasil: Setelah tujuh hari semua buah beri menjadi busuk. Buah berinya mengering, layu, dan ujung potongannya berubah warna menjadi abu-abu mengerikan . Saya tahu tes ini akan gagal, namun saya tetap kecewa.
Kesimpulan saya: Mengupas stroberi terlebih dahulu adalah ide yang buruk. Sisi yang dipotong akhirnya berubah warna menjadi coklat, melunak, dan terlihat sangat jelek. Beberapa metode online menyarankan untuk menyimpan stroberi yang sudah dikupas terlebih dahulu dalam tas zip-top atau disimpan di atas handuk kertas , jadi bisa jadi ini adalah kesalahan langkah kami, tapi bagaimanapun juga Saya tidak memperkirakan stroberi yang sudah dikupas akan bertahan lebih dari seminggu di lemari es.
Cara Penyimpanan: Dicelupkan ke dalam penangas air panas dan disimpan di atas tisu dalam wadah kedap udara.
- Pembusukan: Sekitar 60% buah beri
- Peringkat: 3/10
Tentang metode ini: Metode ini berasal dari penulis makanan terkenal Harold McGee , yang berfokus pada titik temu antara ilmu pangan dan memasak. Buku nya Tentang Makanan dan Memasak dipuji sebagai salah satu sumber ilmu kuliner terbaik, jadi saya tahu kami perlu memasukkan metodenya sebagai bagian dari daftar. Metodenya meliputi mencelupkan buah beri ke dalam panci berisi air bersuhu 125°F (yang panas namun tidak terlalu mendidih) selama 30 detik, lalu memindahkannya ke atas tisu yang dilapisi tisu. baki lembaran di dalam kulkas. Pemandian air panas dikatakan dapat menekan pertumbuhan jamur, sehingga membuat buah beri bertahan lebih lama.
Hasil: Pada hari ketujuh, lebih dari separuh stroberi telah rusak — hal ini mengejutkan mengingat banyaknya upaya (dan ilmu pengetahuan!) yang dilakukan dalam metode penyimpanan ini. Sepertinya pemandian air panas tidak terlalu berpengaruh , dan sebagian besar stroberi tampak agak sedih.
Kesimpulan saya: Metode ini merupakan sebuah proyek kecil, dan Menurut saya, itu tidak sepadan dengan waktu dan usaha ekstra yang diperlukan . Saya tidak melihat banyak peningkatan (jika ada) dalam hal berapa lama buah beri bertahan dan saya tidak menyarankan Anda meluangkan waktu ekstra untuk melakukan hal ini. Dugaan saya, buah berinya terlalu basah, sehingga lebih cepat rusak. Pada akhir minggu, tisu tersebut menjadi lembap dan sepertinya berkontribusi terhadap pembusukan, jadi mungkin saja saya tidak membiarkannya cukup kering sebelum memasukkannya ke dalam lemari es.
Baca selengkapnya: Trik Kutu Buku Tapi Cemerlang Ini Membuat Buah Berry Tetap Segar Lebih Lama
Cara Penyimpanan: Dibilas dan disimpan di atas tisu.
- Pembusukan: Sekitar 40% buah beri
- Peringkat: 5/10
Tentang metode ini: Salah satu metode paling populer untuk menyimpan buah beri adalah dengan membilasnya dan menyimpannya di a wadah berlapis tisu . Dengan cara ini Anda dapat memakan stroberi kapan pun Anda menginginkannya tanpa harus mencucinya — impian seorang pembuat makanan! Untuk tes ini kami menyortir satu pint stroberi (membuang buah beri yang masih ada di batang terakhirnya), membilasnya, menaruhnya di wadah yang dilapisi tisu, membuka tutupnya, dan menyimpannya di lemari es .
Hasil: Pada akhir minggu kurang dari separuh stroberi telah rusak . Handuk kertasnya basah dan bagian stroberi yang bersentuhan sepertinya lebih cepat rusak.
Kesimpulan saya: Menyimpan stroberi basah di lemari es sekali lagi terbukti menjadi penyebab bencana. Handuk kertas akhirnya menjadi lembap dan buah beri cepat busuk. Pada hari kelima saya tahu bahwa metode ini tidak bekerja dengan baik. Bagaimana pun Anda menyimpan stroberi, pastikan stroberi benar-benar kering sebelum menyimpannya di lemari es.
Cara Penyimpanan: Disimpan dalam toples kaca kedap udara.
- Pembusukan: Sekitar 30% buah beri
- Peringkat: 6/10
Tentang metode ini: Salah satu metode yang saya lihat disarankan oleh beberapa ahli adalah menyimpan stroberi segar di dalam wadah toples kaca kedap udara (seperti Stoples batu ). Anda hanya masukkan stroberi yang belum dicuci langsung ke dalam stoples, kencangkan tutupnya, dan masukkan ke dalam lemari es . Beberapa sumber mengklaim metode ini akan menjaga buah tetap segar hingga dua minggu (!), jadi saya bersemangat untuk mencobanya.
Hasil: Pada akhir minggu hanya sepertiga stroberi yang menunjukkan tanda-tanda pembusukan . Stoples kedap udara sepertinya membuat buah beri lebih segar daripada menyimpannya di loyang yang tidak tertutup. Stroberi di bagian bawah stoples tampaknya paling cepat rusak, mungkin karena stroberi tersebut menanggung beban buah beri lain di atasnya, tetapi secara keseluruhan stroberi tetap segar.
Kesimpulan saya: Meskipun buah beri agak sulit untuk masuk dan keluar dari toples, metode ini bekerja dengan sangat baik . Itu membuat buah beri tetap segar, tetapi sedikit menyusahkan. Stoples tersebut tidak dapat menampung satu liter stroberi pun, jadi meskipun berhasil, metode ini tidak begitu praktis.
Metode Penyimpanan: Tidak dibilas dan disimpan di atas tisu.
- Pembusukan: Sekitar 20% buah beri
- Peringkat: 7/10
Tentang metode ini: Jika kami ingin menguji apakah menyimpan stroberi di atas tisu akan membantu menjaganya tetap segar, kami perlu mencobanya pada buah beri yang sudah dibilas dan belum dibilas. Tes ini adalah metode terakhir. Kami hanya memilah-milah stroberi, memilih mana saja yang tampak jelek sejak awal, lalu menaruhnya di wadah berlapis tisu berpenutup dan menyimpannya di lemari es.
Hasil: Pada akhir minggu, tisu tersebut telah menyerap cukup banyak cairan dan berwarna merah di beberapa tempat — menunjukkan bahwa tisu tersebut telah menyerap sebagian cairan berlebih yang seharusnya berkontribusi pada pembusukan lebih cepat. Pada hari ketujuh, hanya sekitar seperlima buah beri yang rusak. Metode ini bekerja jauh lebih baik daripada menyimpan dibilas stroberi di atas tisu, menunjukkan bahwa menjaga buah beri tetap kering memainkan peran penting dalam menentukan berapa lama buah tersebut tetap segar.
Kesimpulan saya: Cara ini berhasil dengan baik dan hanya menghasilkan sedikit pembusukan. Sekitar 20% stroberi rusak, jauh lebih sedikit dibandingkan menyimpannya di atas tisu setelah dibilas, tetapi tetap saja bukan hal yang baik.
Metode Penyimpanan: Disortir dan ditempatkan kembali dalam karton aslinya.
- Pembusukan: Sekitar 15% buah beri
- Peringkat: 8/10
Tentang metode ini: Kami menyertakan metode ini sebagai kontrol untuk menilai sisa tes. Kami cukup memilah-milah wadah stroberi dan membuang stroberi yang sudah busuk, lalu memasukkannya kembali ke dalam wadah dan menyimpannya di lemari es. . Itu dia.
Hasil: Yang mengejutkan saya, pada hari ketujuh hampir tidak ada satu pun stroberi yang rusak . Hampir semuanya masih segar dan segar, dan hanya sedikit yang menunjukkan tanda-tanda pembusukan.
Kesimpulan saya: Sejauh ini cara ini adalah yang paling mudah, dan hasilnya cukup bagus. Wadah tersebut menjaga buah beri lebih segar dibandingkan sebagian besar wadah penyimpanan lainnya, dan praktis tidak memakan waktu lama. Tidak membilas buah beri memastikan buahnya kering, dan wadahnya sepertinya memberi mereka sirkulasi udara yang cukup tanpa terkena paparan . Jika Anda terdesak waktu, menyimpan buah beri dalam wadah aslinya akan baik-baik saja.
Cara Penyimpanan: Direndam dalam larutan cuka dan dikeringkan dalam salad spinner.
- Pembusukan: Sekitar 5% dari buah beri
- Peringkat: 9.5/10
Tentang metode ini: Ini adalah salah satu metode paling umum yang saya lihat di internet, dan saya sangat ingin mencobanya. Anda mencelupkan buah strawberry ke dalam penangas air yang dibuat dengan 1 bagian cuka putih dan 3 bagian air, tiriskan, lalu keringkan selengkap mungkin. . Food52 menyarankan untuk mengeringkannya pemintal salad yang dilapisi dengan tisu untuk jaminan tambahan bahwa mereka akan menjadi kering, jadi itulah yang saya lakukan. Setelah kering, pindahkan stroberi ke dalam wadah berlapis tisu, tutup rapat (jangan ditutup rapat), dan masukkan ke dalam lemari es.
Hasil: Pada akhir minggu, praktis tidak ada satu pun stroberi yang busuk . Saya tidak perlu membuang satu pun dan satu-satunya pembusukan yang terlihat adalah beberapa titik gelap di sana-sini. Dan karena buah beri dikeringkan secara menyeluruh dalam alat pemintal salad, handuk kertas tersebut praktis masih benar-benar kering pada hari ketujuh.
Kesimpulan saya: Metode ini memerlukan waktu dan usaha, namun bergantung pada berapa banyak stroberi yang Anda miliki (atau seberapa mahal harganya), metode ini pasti sepadan. Stroberi tetap segar, segar, dan kencang sepanjang minggu dan praktis tidak menunjukkan tanda-tanda pembusukan . Mereka tampak seperti baru saja saya bawa pulang dari toko dan (hampir) segar seperti hari pertama.
Pemintal Salad Pegangan Baik OXO $29,95 Amazon Beli sekarang Kesimpulan Terbesar
Dalam hal menyimpan stroberi, kelembapan tampaknya menjadi musuh terbesar . Anda ingin memastikan buah beri Anda benar-benar kering sebelum menyimpannya di lemari es, jadi saya sarankan untuk menunda mencucinya sampai Anda siap memakannya atau mengeringkannya secara menyeluruh dalam alat pemintal salad. Jika Anda tidak punya banyak waktu, menyimpan stroberi di wadah aslinya setelah membuang stroberi yang hampir rusak adalah pilihan yang bagus — namun jika Anda punya waktu luang, rendam stroberi dalam larutan air cuka dan keringkan setelahnya. adalah cara yang bagus untuk memperpanjang umur simpannya .
Giliran Anda: Apa metode terbaik Anda untuk menyimpan stroberi segar? Beri tahu kami di komentar!
Posting ini pertama kali muncul di The Kitchn. Lihat di sana: Kami Mencoba 7 Metode Menyimpan Buah Beri dan Pemenangnya Hidup Lebih Lama dari Semuanya
